|
|
Pittig En Romig Gevulde Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 2 rode paprika's
- 250 gram champignons
- 100 ml crème fraiche
- flinke hand belegen kaas, geraspt
- 50 gram feta, in blokjes (bijv. op olie met kruiden)
- 1 tl limoensap
- 2 el gehakte groene jalapeno pepers (potje, AH)
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 1 el rode pesto
- blikje tomatenpuree
- peterselie
- koriander
Voorbereiding:
Hak de champignons in stukjes, en hak de sjalot en knoflook fijn.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten.
Vet een olieschaal in.
Bereidingswijze:
Bak de champignonstukjes, sjalot en knoflook ongeveer 5 minuten in olijfolie.
Meng de feta, crème fraiche, pepers, limoensap, rode pesto, kruiden, en het grootste gedeelte van de geraspte kaas. Roer dan het gebakken champignonmengsel erdoorheen en breng op smaak met zout en peper. Proef of er eventueel nog meer jalapenos of kruiden doorheen moeten.
Leg de paprikahelften in de ovenschaal, vul ze met het mengsel, en strooi de rest van de geraspte kaas eroverheen.
Leng de tomatenpuree aan met een deciliter water, breng op smaak met peterselie, zout en peper, en giet dit in de ovenschaal om de paprika's heen (en wat erover, eventueel)
|
|
|